宝宝吃10个馒头都不如它营养,补铁补锌还补脑

孩子王官方 2021-02-21 13:38:16



上个周末的早餐,Naomi小姐喝了一杯热牛奶,吃了一个鸡蛋,我最后又给了她两块煎饼。刚起床的7大人见状说,女儿正在长身体,吃这两块小饼营养够吗?还不如吃一个大馒头!


我说,你吃10个大馒头,都不如这两块小饼营养高。


因为我当时做的是西兰花鸡肉饼,我选用了富含蛋白质,且含有血红素铁和锌的鸡腿肉;搭配了几乎能满足人体所需全部营养且又富含DHA的鸡蛋,还有富含维生素A和维生素C的西兰花和甜椒,还有富含各种矿物质和微量元素的口蘑,这道小饼看似平凡,实际上是名符其实的超级营养能量包,几乎包括了宝宝生长需求的全部营养,尤其是补铁补锌又补脑。


而我们平时常见的白面馒头,只富含碳水化合物,营养密度低,当然无法跟这道西兰花鸡肉饼相比。


因为孩子的胃容量小,想要宝宝长得好,平时就要多吃这种营养密度高的食物,以一顶十,那才是真正的高营养!


❖   西兰花鸡肉饼   ❖

   


营养解说

① 高蛋白:鸡肉和鸡蛋都富含优质蛋白质,吸收率高;

② 补铁+补锌:鸡肉含有血红素铁和锌,虽然量少,但吸收率较高;口蘑的铁和锌吸收率低,但它含量较高;

③ 补维生素A:西兰花、甜椒和鸡肉都富含维生素A,能促进宝宝生长发育;

④ 益智健脑:鸡蛋富含卵磷脂,且我优选的是富含DHA营养强化的鸡蛋,所以同时还能给宝宝补充DHA,促进宝宝大脑发育,益智健脑;

⑤ 营养互补:西兰花和甜椒富含维生素C,能促进铁和锌的吸收率,提高整个食谱的营养价值;


烹饪指南

参考月龄:10M+;

烹饪方式:煎

食用搭配:作为营养早餐的主食,或营养点心,手指食物吃;

食材建议:推荐富含DAH的鸡蛋,以及新鲜的鸡腿肉;

储存方式:建议新鲜食用;

注意事项:1岁以下的宝宝建议不放盐,1岁以上建议不放或少放盐;对本文食材过敏者,慎食;


❖   食材参考量   ❖ 



食材/营养分析

PS:此食谱是制作参考量,根据宝宝实际情况决定食用量;


❖   制作步骤   ❖ 


1、将鸡肉去掉皮和肉筋,切成小块;


PS :优先推荐鸡腿肉或鸡胸肉,鸡腿的含铁量高一些,但要记得去掉骨头和肉筋还有鸡皮;


2、用料理机将鸡肉打成肉泥;



3、挤几滴新鲜的柠檬汁在鸡肉泥中腌制小会,以便祛腥;


PS:如果没有柠檬汁,可以用姜丝和葱段泡的葱姜水来代替祛腥;


4、将口蘑、甜椒和西兰花用水清洗干净,再用流水冲洗30秒;



5、烧开水,将口蘑、甜椒和西兰花放入沸水中焯水30秒再捞起;


PS:高温焯水能祛植酸和残留农药;


6、将焯好的口蘑切成小碎丁;


PS:切碎便于宝宝咀嚼;


7、将甜椒切成小碎丁;



8、将焯好的西兰花切碎;



9、将腌好的鸡肉泥,切好的口蘑、甜椒和西兰花,还有红薯淀粉和鸡蛋一起倒入料理碗;


PS:1岁以下建议不放盐;1岁以上建议不放盐或少放;如果有虾皮粉或香菇粉可以洒一点,提鲜效果更佳;


10、用筷子顺时针不停搅拌至面糊呈粘稠状;



12、开中火热锅,再用油刷在不粘锅里刷一层薄薄的食用油;


PS:尽量用不粘锅,比较好成形,也不易糊锅;


13、用勺子将面糊轻轻倒入不粘锅,再用勺子稍微压成小圆形,最后调成小火,慢慢将面糊煎至一面成凝固状;


PS:我一般是同时放几个面糊一起煎,再一起翻面,速度比较快;但记得一定要用小火煎饼,不然容易焦;


14、将煎至凝固的面饼翻一面,继续用小火煎至熟透;


PS:记得用小火哟~


15、香软清甜的西兰花鸡肉饼煎好了,准备开吃吧!


PS:可以蘸点自制番茄酱一起吃,绝对是美味升级~宝宝们会特别喜欢!


❖   西兰花鸡肉饼   ❖ 



 • End •

 

作者简介

柳衣衣,国家二级营养师、高级催乳师、国家育婴师,权威专注0~6岁儿童营养、宝宝辅食、疾病食疗、疾病护理和科学喂养。

微信公众号:营养师教你做辅食 (ID:liuyiyi201703)

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