这么做的花式馒头,真是美得舍不得吃!

厦门吃喝玩乐 2019-01-11 06:15:49

天天吃白馒头都有点腻了

偶尔给馒头换个不同的造型,

不仅看着好看,吃起来都更有趣了~

双色馒头

食 材:

面粉300g、酵母2g、盐1g、糖3g、红曲粉2g、清水



做 法:

1.除红曲粉外所有材料混合均匀,揉成光滑的面团;


2.将揉好的面团平均分成两份,其中一份加入红曲粉继续揉成光滑的面团;



3.将两个面团分别擀成1mm的薄面,重叠起来擀平,使两块面皮完全重叠;



4.卷好的面团两端先切下来,中间切成大小一致的馒头状;


5.冷水上蒸锅盖好,静置二十分钟,盖上盖子发酵至两倍大。中火蒸12分钟,焖五分钟后取出。



两张面皮重合的时候如果太干,可以抹一点点水。卷起来的时候要严实点,中间别留空气。如果没有红曲粉,火龙果也是能做成这样的双色馒头。

玫瑰花馒头

食 材:

面粉350g、紫薯泥140g、酵母4g、白砂糖4g、清水




做 法:

1.将紫薯洗净,隔水蒸熟, 放入大碗内用勺子压碎;




2.将2g酵母粉倒入小碗,加2g白砂糖,用温水化开,搅拌均匀静置五分钟;


3.在紫薯泥内加150g面粉,倒入酵母水,再慢慢加水,揉成光滑的紫色面团放温暖处发酵;



4.剩下的200g面粉用同样的方法揉成白面团发酵,发至两倍大即可;


5.将两种面团分别揉搓成长条,切成大小一样的面剂子,擀皮,四张紫色面皮和三张白色面皮相间;



6.用筷子在中间轻轻压一下,将面皮整个翻过来,从一侧慢慢卷起来;



7.剩下的做好,冷水上蒸锅盖好,静置二十分钟,蒸18分钟,关火焖5分钟;


8.出锅,美美的玫瑰花馒头就好了。


在紫薯泥中放入牛奶,紫薯面团会变成温柔的粉色,貌美的不得了▼▼▼



加入蝶豆花,淡淡的蓝灰色非常的漂亮,这样摆盘简直是艺术▼▼▼


菊花馒头

食 材:

白面团:面粉250g、酵母2.5g、白砂糖20g、温水


南瓜面团:面粉:300g、酵母3g、白砂糖20g、熟南瓜泥200g



做 法:

1.制作白面团:面粉中加入白砂糖,酵母用温水化开,搅拌均匀;


2.将酵母水倒入面粉中,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,放到温暖处发酵;


3.制作南瓜面团:面粉中加入白砂糖和酵母,加入捣烂的南瓜泥,揉成面团进行发酵;



4.取一份20克南瓜面团擀成薄圆片,包上一个40克的白面团,包好收口朝下擀圆,均匀的切割成12份,中心部分不切断;



5.向一个方向拧,形成花朵,将白色面团擀成薄片,用模具印出小菊花,将白色小菊花黏合在大菊花上面;


6.全部做好后二次发酵,锅中水烧开蒸20分钟,关火焖5分钟,出炉。


整造型的面团一定不能太过柔软,面团揉稍干一点才好看▼▼▼



在面团中间用手指戳一个洞,不回缩基本就算发酵好了▼▼▼



用紫薯和南瓜做也是美美哒▼▼▼