油条也能在家做!0添加,特蓬松!

超级点子王 2021-01-12 09:33:25

传统油条用铝、明矾等膨化添加剂

铝过量摄入会对人体造成危害

造成骨质疏松;

如若沉积在大脑中

更可能让脑组织发生器质性改变

导致记忆力衰退,甚至痴呆!

看来想吃上放心油条

还是得在家自己做!


今天卢大厨就教你

自制蓬松、香脆又无添加的油条

还等什么?快来学!


卢大厨说,自制油条需要准备:面粉、鸡蛋、酵母、盐、油、牛奶。▽


第一步:和面


把250毫升牛奶放到微波炉里,用90度的火力,给牛奶加热1分钟。用手摸一下牛奶,感觉它不烫手就可以继续了。▽



把1个鸡蛋加到牛奶里,搅拌均匀。▽



再往温牛奶中加4克(大概1/4勺)酵母粉,酵母粉可以让油条变蓬松。注意!这时蛋奶液温度不要超过38℃,温度过高会杀死酵母菌。▽


再放适量食盐和15克油,然后就可以开始和面了。▽


把调好的蛋奶液分几次倒入500克面粉里,慢慢搅拌均匀,和成没有细粉和疙瘩的面团就可以了。▽



第二步:发酵面团


卢大厨带来了一个发酵面团的神器——电饭锅!▽



把面团放到电饭锅里,调到保温模式,静置半小时。▽


半小时后,面团就发酵好了。用手按压一下,蓬松又有弹性。▽



第三步:炸油条


在案板上撒一些淀粉,然后把面团放到案板上,用手轻轻拍一下。▽



用擀面杖把面擀成1厘米厚的面片,横切一刀,再竖着切成2厘米宽的小段。▽



把2块面团合在一起,用一根筷子在中间压一压,把它们压在一起。▽


再把它拉一拉、抻一抻,油条的样子就出来了。▽



倒半锅油,烧到7成热。油开始冒烟时把一个小面团丢进去,面团能马上浮起来,就说明油温合适了。▽


用手拿着油条两边,放入油锅里,用手涮一涮,让油条定型。▽



然后把油条全部放入锅中,用筷子搅动按压,这样油条才能膨胀起来。▽



大概炸3分钟,油条变成金黄色时,就可以捞起出锅啦!▽


瞧瞧这金黄诱人的色泽,你是不是也忍不住要流口水了呢?赶快做来和家人一起分享吧!



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