吃油条要适量 建议选择“无矾”油条

眉山食品药品 2022-01-13 16:12:18

   油条是很多“吃货”的早餐最爱,但食用有讲究。,食用油条要适量,建议选择“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

  消费提示指出,油条属于脂肪含量相对较高的油炸食品。《中国居民膳食指南(2016)》中推荐我国成年居民每日摄入油脂的量为25—30克,一根市售普通油条的重量为85克左右,粗略估算,食用一根油条约摄入9—31克的油脂。

  膨松剂在油条加工过程中起着至关重要的作用,但传统油条加工通常会使用明矾,导致铝的残留。消费提示指出,科研结果表明,长期食用铝含量过高的食品会对健康产生不利影响。随着科学技术的不断进步,无矾膨松剂、无铝复合膨松剂和发酵型无铝复合膨松剂等新型添加剂取代了明矾,广泛应用到油条的加工过程中,避免了铝对人体的潜在危害,还能优化油条质量和食用品质。建议选择使用“无矾”“无铝”膨松剂的油条。

  此外,油条煎炸时间不宜过长。消费提示指出,在高温油炸时,富含淀粉和蛋白质的食物可能生成具有神经毒性作用物质丙烯酰胺。