N款好看又好吃的花式花卷做法

康婷事业助手 2022-05-13 13:10:30


学做N款好看又好吃的花式花卷做法——花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。


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芝麻酱花卷

图文 | 恬萝姑娘

早上起来最适合中国人的胃口的就是一个香香甜甜的馒头或者包子什么的了,不如空闲时间一起动手做个层次多多的花卷吧,加入了芝麻酱在里面更加香喷喷哦!

原料:

面粉适量、酵母适量、芝麻酱适量

做法:


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1、面粉加入酵母,加入适量清水,和成一个面团。


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2、放到温暖的地方发酵到两倍大小。


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3、用大擀面杖擀成薄片,上面抹上更均匀的一层芝麻酱,撒上食盐。


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4、从下到上或者从上到下卷起来,按扁,用刀切成均匀的小段。


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5、取一个小剂子,先用竹签在上面压一下。


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6、用手提起来两端,稍微一转,收口在下面。


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7、放到笼屉上面,大火上汽之后蒸二十分钟就可以啦。

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葱香花卷

图文 | sunshinewinnie

原料:

中筋面粉300克、牛奶160克、酵母3克、油适量、盐适量、花椒粉适量、小葱适量、火腿肠适量

做法:


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1、面粉倒进大盆里,加入牛奶和酵母。


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2、用筷子将面粉和牛奶混合均匀。


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3、揉成光滑的面团。


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4、蒙上保鲜膜进行发酵。


5、小葱和火腿肠切碎。


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6、将面团发酵至两倍大。


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7、发酵好的面团反复揉均,擀开成面片,将面片上刷一层油,撒上盐和花椒粉,再撒上葱花和火腿肠末。


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8、卷起来,切成均匀的小剂子,将两个小剂子重叠起来,用筷子在中间压一下。


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9、再向中间挤压一下,花卷生胚就做好了。


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10、锅里装好水,将生胚放在锅里,再发酵15分钟,开火,水开后,转中火,蒸15分钟,再焖5分钟即可。

小窍门:

1、 牛奶用量并不是固定的,先不要将牛奶全部倒进去,揉的过程中再适量添加牛奶,当然用清水揉也是可以的。

2、用自发粉也可以的,就不用添加酵母了。

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中式莲花卷

图文 | 荧姳

原料:

普通面粉500克、酵母5克、 水240

做法:


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1、所有材料和在一起发酵至2倍大小,切成大小一样的剂子,每两个一组,做这个莲花卷面团要硬一点比较好。


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2、擀圆。


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3、向上叠起来。

4、加热电饼铛, 并在底部刷层薄薄的油。


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5、均匀的切成三份。


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6、切面对着。


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7、以此类推,看图摞起来。


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8、用筷子两面分别压一下。


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9、用两根筷子顺着压下去,向中间并拢。


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10、取出筷子来。


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11、莲花卷就做好。


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12、凉水入锅,开锅蒸15分钟即熟。焖3分钟出锅。

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双色猪蹄花卷

图文 | 漂亮马婆

原料:

面粉300克、可可粉3克、酵母粉4克

做法:


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1、发酵粉加温水静置5分钟后与面粉混合,揉成光滑的面团,温暖处发酵至两倍大,放温暖处发酵至两倍大。也可放进冰箱一夜发酵。


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2、发好的面排气,分成两个面团,小的一份加可可粉揉成可可面团(也可做成其他颜色其他口味比如说紫薯之类,做法基本相同)。


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3、两种面团搓粗条切成一样大的小剂子。


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4、分别擀成一样的圆皮。


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5、可可面皮中间对切成半圆,一个半圆再对切成扇形。


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6、取一白面皮,放一可可半圆面皮,对齐。


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7、对折成半圆。


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8、放一扇形可可面皮,对齐。


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9、对折,整个成扇形。


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10、扇形的中心沿半径切开,这个长度决定猪蹄的长短,我基本至一半,所以猪蹄显得比较短,若想做个长猪蹄,需面皮擀大,三分之一处切开,不过要擀薄,不然猪蹄就太胖了。


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11、切开后左右对折,直到并起来。


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12、做好所有。


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13、放蒸笼二次发酵至两倍大。


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14、放蒸锅水烧开上汽后大火15分钟,再焖5分钟出锅。

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生煎花卷

图文 | 乐悠厨房

以下这种做法是用胡麻油煎制而成,胡麻油本身有一种特殊的香味,常食对人身体极其有好处。另外,由于煎制而成,花卷不仅松软适口底部更是焦黄脆香,别有一番风味。

原料:

面粉500克、胡麻油20毫升、酵母粉6克、盐3克

做法:


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1、将酵母粉兑水,搅拌匀均后,静置片刻,然后倒入面粉中,揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜,开始醒发。


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2、醒发至原面团的两倍体积。面板撒少许薄面,然后将面团从盆中取出,揉至表面光滑后静置十分钟。


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3、将面团擀开,然后倒入适量胡麻油,如图所示。


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4、胡麻油刷开后,撒少许盐,干面 。


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5、将面团由里向外卷成大卷。


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6、将大卷切成大小相同的小剂子,然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。


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7、电饼铛抹适量的胡麻油,将花卷一个个放在上面,然后倒入20毫升左右的温水。


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8、盖上锅盖,加热十分钟左右,煎制花卷底部金黄即可。


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9、成品图。

小窍门:

1、做这道花卷的面团和的稍软一些最好。

2、还可以在面团中加入少许香葱,味道会更好。

3、胡麻油可用其它食用油替代,撒适量花椒粉和盐。


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蝴蝶馒头

第一次在超市见到蝴蝶馒头,儿子就被它吸引了,一直喜欢自己做的我给儿子买了一个,给他说现在不可以吃,因为妈妈还不知道咋做的,等我们回家妈妈看明白了,以后可以给他做更多的,小小的儿子懂事的点点头。回家后,我仔细研究,然后动手实践,终于也做成功了,儿子是那么的欢欣雀跃。时隔多年,儿子至今记得。一个小小的馒头让儿子学会了等待,让妈妈又学会了一个新花样。就是在不断观察,不断学习,不断总结中我现在可以为儿子做出几十种彩色花样馒头。这些馒头不但丰富了儿子的一日三餐,让儿子的身体更健康,也让我的生活更加多姿多彩起来!(收起)

难度:配菜(中级)时间:1小时以上

主料


面粉400g水220g
酵母4g

馒头七十二变之九蝴蝶馒头的做法步骤


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1. 面粉、酵母、水分别倒入厨师机盆内,用筷子搅成面絮。


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2. 用厨师机和成光滑的面团(或用手和光滑既可),取出面团放盆里,把盆放温水锅内盖盖发酵(现在天冷,利用锅内温度、湿度帮助发酵。)


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3. 一发两倍大,手沾粉戳洞不塌陷不回缩,拉开有均匀的蜂窝,就发酵好了。


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4. 放揉面垫或案板上用擀面杖擀开排气,(或用拳头捣, 用掌跟揉、折叠,并重复此动作对面团进行排气),直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。


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5. 搓成长条,分成大小均匀的面剂。


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6. 分别揉圆。


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7. 取一个面剂。


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8. 搓成长条。


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9. 两头向内卷起。


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10. 卷至中间。


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11. 中间连接处用刀切断。


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12. 用筷子在中间向内夹一下。


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13. 整理下触须,一只蝴蝶就做好了。


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14. 另一种做法:面剂搓长从中间切断,再分别搓至所需长度。


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15. 反向卷起。


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16. 卷至留下一点触须,并一块。


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17. 用筷子从两边向中间夹一下既成。


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18. 依次做好所有的蝴蝶。


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19. 蒸锅添温水,把蝴蝶馒头放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上,盖盖醒十五分钟左右。)


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20. 看着生坯明显变大,轻盈了,打火,大火烧开转中大火蒸十八分钟关火,焖五分钟掀盖取出(天冷锅内外温差大,可先用筷子支个缝跑跑气再掀盖,防止包子遇冷收缩。天热不需支筷子。


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21. 第二层的。


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22. 成品


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23. 成品


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24. 成品


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南瓜花卷馒头


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身为南方人的我却有着北方人好爽的个性,也酷爱各种面食,喜欢学习和研究各种面食,现在面食馒头几乎成我们家早餐的首选,不同的面食会吃出不同的味道,这个南瓜花卷很容易学,好看又好吃,喜欢的动手做吧

用料

面粉:500克

熟南瓜泥:200克

干酵母:5克

清水:适量


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1 准备好面粉


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2 加入南瓜泥、糖、酵母


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3 拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水


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4 揉成光滑面团进行发酵


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5 发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好


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6 发酵好的面团拉开里面如海绵


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7 排气分割成两分,取一份揉圆


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8 擀成厚薄均匀的大面片


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9 表面刷一层油


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10 从一侧卷起


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11 切割成“V”字状的三角


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12 取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷


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13 将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长)


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14 开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)


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15 馒头蒸好出锅


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16 成品图


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17 好吃好看


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18 漂亮的蝴蝶花卷

小贴士

放少量的糖只是辅助更好的发酵,并不是为了增加馒头的甜味,如果喜欢甜味的馒头可以多增加一些糖。

玫瑰花馒头 火龙果版本,超高颜值的玫瑰花馒头,怎么那么美?


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双色开花馒头

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用料:

面粉、紫薯(或南瓜、胡萝卜等有色食材)、酵母、水。

步骤:

1、 酵母用温水化开备用,紫薯蒸熟压成泥备用。

2、 用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加紫薯再和一团紫色面团。

3、 2份和好的放到温暖处发酵到2倍大。

4、 按白面团20克,紫面团15克分成小份。

5、 按包汤园的方式将紫面团包在白面团中,收口朝下。

6、 用刀在面团上横竖切一刀,再次醒发15分钟。

7、 醒好后的馒头放入锅中大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,开花馒头就可以出锅了。

小刺猬馒头

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用料:

面粉、水、酵母、红豆(或大枣碎)。

步骤:

1、 将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。

2、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

3、 将发酵好的面团搓长条,切成大小一致的剂子。

4、 将每个小剂子搓揉成水滴状。

5、 用小剪子从小面团尖端处起1/4处开始剪出尖角,每层尖角错开剪。

6、 刺猬身体剪满尖角后,在刺猬眼睛的地方点上两颗红豆。

7、 做好刺猬造型的小馒头再次醒发15分钟。

8、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一群可爱的小刺猬就出锅啦!

粉红小猪馒头

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用料:

面粉、酵母、胡萝卜、葡萄干、水。

步骤:

1、 酵母用温水化开备用,将胡萝卜打成汁滤出渣备用。

2、 用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加胡萝卜汁再和一团粉黄色面团。

3、 白色面团做脸,粉色面团捏成鼻子和耳朵。

4、 用筷子在鼻子上戳出两个鼻孔,用切碎的葡萄干贴出鼻子和眼睛。

5、 成型后,静置再次醒发15分钟。

6、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟,一窝小猪出笼了!

南瓜草帽馒头

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用料:

面粉、酵母、南瓜、水。

步骤:

1、 南瓜去皮,煮熟,用勺子碾成泥。

2、 酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。

3、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

4、 取一小块面团,擀成薄片;取一小块面搓成细长条;再揉出一块圆的面团。

5、 把揉圆的面团放在面片上,连接处围上一圈细长的面条。

6、 取一小块面压扁用筷子夹出蝴蝶结形状,压在面条的连接处。

7、 做好草帽造型馒头坯,静置再次醒发15分钟。

8、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可出锅。

棒棒糖花卷

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用料:

面粉、糖、牛奶、酵母、可可粉、吉士粉、水。

步骤:

1、 酵母用温水化开,与面粉、糖、牛奶一起揉匀。

2、 面团分成三份,分别加入可可粉和吉士粉揉成彩色面团。

3、 和好的三团面放温暖处发酵到2倍大。

4、 将发酵好的面团用擀面杖擀成3块薄面片,叠加在一起。

5、 将3层面从一边卷起,切成均匀的圆形厚片。

6、 用小竹棒插入花卷,再次醒发15分钟。

7、 入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可出锅。

玉兔馒头

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用料:

面粉、酵母、红豆、水。

步骤:

1、 将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。

2、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

3、 将发酵好的面团搓长条,切成大小一致的剂子。

4、 将小剂子搓成50公分的长条,对折起来。

5、 把对折的长条从右边卷起,左边向上弯曲。

6、 用牙签把头和耳朵压出来,用红豆点上眼睛,剪出嘴和脚来。

7、 静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可。

蝴蝶馒头

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用料:

面粉、胡萝卜(或南瓜)、酵母、水。

步骤:

1、 酵母用温水化开备用,将胡萝卜打成汁滤出渣备用。

2、 用面粉、水、酵母和成白色面团,另外加胡萝卜汁再和一团黄色面团。

3、 将胡萝卜面团与白面团擀成长方形的面片。

4、 将两张面片覆盖在一起,从两边开始慢慢卷起。

5、 卷好后用刀切成段,平放,朝相反的方向弯曲。

6、 用筷子在花卷的三分之一处夹起,用力定型。

7、 用刀将蝴蝶须处剪断,蝴蝶造型就做好了。

8、 静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可。

枣花馒头

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用料:

面粉、酵母、红枣、水。

步骤:

1、 将酵母用温水化开,与面粉、水混合均匀,揉成光滑的面团。

2、 和好的面团放温暖处发酵到2倍大。

3、 将面团分成小剂子,搓成细长条。

4、 从细长面条两端向中间卷到一起。

5、 用筷子用力夹成花形,再用剪刀在四个圆花瓣处剪开。

6、 在花蕊中间点上一个红枣,造型完毕。

7、 静置15分钟再次醒发,入蒸锅大火蒸20分钟,关火后闷2分钟即可。