子似个香!青海人百般花样吃馍馍...

西宁晚报 2018-12-05 16:09:21

青海的馍馍想必大家都有所耳闻,

“馍”可谓是青海人餐桌上不能少的美食,

简单实惠,味道百变

青海人擅长制作面食

馍的做法更是五花八门

它们与肉菜搭配起来形成丰富的美食江湖

吃法也是各种随心所欲

外地人只知道开水泡馍馍

却不知青海还有好吃的杂碎配大饼

冬天里大碗香气扑鼻的杂碎

配上刚出炉的大饼

胃部顿时被暖意包围


除此之外青海的馍馍类面食其实还有很多

比如锅盔

外形像锅的头盔而得名

锅盔的特点是易做易放,便于携带,

尤其是在长途跋涉和高原的冷凉气候中可保存多日。


还有青海人最爱的狗浇尿

它是用菜籽油煎的薄饼

烙时用尖嘴油壶盘旋式浇油其上

形状如狗撒尿


再比如青海大月饼

长的与市场上销售的月饼迥然不同


黄南馍馍以青海同仁麻巴一带最具特色

它直径达四五十公分,厚约五六公分,

其特点是型质大


还有青海的油饼

另外一个名字叫油香


青海的花卷是有来头的

叫苦豆花卷,黄色的就是苦豆粉

青海人也经常用苦豆做花卷、烙饼等


另外还有花馍馍

这已经是青海民俗的一个代表

勤劳的劳动人民千百年来发挥想象力

用面粉团制作出形态各异的花馍馍

只有在婚姻大事、逢年过节的时候才会隆重亮相

除了这些传统的馍的吃法

在青海,“馍”还有一种吃法叫“就”,

而“就”有时候也并不都是一般意义上理解的“就”。

不同的食物,有不同搭配,

青海人是把愣是把馍爱到骨子里!


杂碎就馍


全青海人最爱吃的早餐之一!在冬天的时候,早晨一睁眼,第一件事就是吃杂碎,有些配的是小焜锅,但一般都是大饼,一个不够来俩。



羊肉盖被


肥美的羊肉盖上一份薄饼,吃起来美滋滋。

图是挫了点,只想表达个意思


羊肉泡馍


在青海吃羊肉泡馍是很讲究的事情。馍要自己掰,但馍都掰的很大,吃起来更爽。



馒头加循化辣酱


刚蒸出来的馒头,夹上香喷喷的循化辣酱,服坦。小时候常听大人说,刚蒸出来的馍馍不能多吃,容易吃坏。现在回过头一想,明明是热馍馍太香,容易吃多,到时候全家人不够吃。


炒馍馍渣


馍馍快坏的了时候,为了弘扬勤俭节约的光荣传统,大人都会把馍馍炒一遍,别说味道还不错。


熬茶泡馓子


除了用熬茶泡馓子,也可以用奶茶泡,味道更香一些。


土火锅配炸馍片


热腾腾的土火锅配上炸馍片,满福!


油炸串串夹馍


油炸大饼夹炸串串,看着就让人垂涎三尺!西蓝花、年糕、蘑菇等夹到炸的酥脆的馍里,混合着辣子的浓香,吃一次就会上瘾!


洋芋夹馍


洋芋夹馍几乎是初高中生的最爱,不提前预约,还抢不到。热乎乎的白饼,夹上新鲜烫煮、饱蘸辣酱的土豆片,一口咬下去,辣!香!酥!脆!叮铃铃,上课了...


烤饼就烤串


到了路边吃面片的时候,总觉得欠一点才能饱,那不如... "老板,来十个串夹到饼子里"。


熬茶就馍馍


青海人最简单的早饭就要数熬茶就馍馍,格式各样的馍馍和熬茶都是最佳拍档。

砖包城

糖酥饼

千层玫瑰饼


红曲花卷


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来源:西宁晚报新媒体综合网络

编辑:海龙