用一根筷子做出一锅花卷,看一遍就能学会

小卷美食日记 2018-12-05 16:15:24


花卷是很多人家里经典又家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。想吃花卷不会弄?今天教你一根筷子就搞定!

1.南 瓜 花 卷

食 材:

面粉500g、熟南瓜泥200g、酵母5g、白砂糖10g、清水

做 法:

1. 南瓜去皮去籽切块,隔水蒸熟; 

2. 加少许白糖趁热碾成泥,不烫手时与酵母粉一同揉入面粉;

3. 慢慢适量清水,拌成絮状后揉成光滑面团;

4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大,拉开里面成海绵状;

5. 分成两份,排气揉成光滑面团,擀成大面片;

6. 表面刷油,从一侧卷起,切割成V字状三角;

7. 取一个三角尖朝上,用筷子一压成花卷;

8. 全部做好,锅中水烧温热关火,花卷上蒸笼加盖进行二次发酵;

9. 约半小时后,水烧开上汽后蒸15分钟,焖3分钟即可。

叨 叨 叨:

  • 酌情加水,南瓜水分多可以不加水。

  • 直接白面(或牛奶和面香味浓)做也很美观,火龙果打成汁和面做颜色也漂亮。

一根筷子就能让花卷成型,

手残星人再也不用担心拿捏面团了。

各种花卷大放送来啦!


2.生 煎 花 卷

咱们的花卷一般都是蒸出来的

教你个小窍门

用煎的就能吃到松软可口的花卷

超简单哦

食 材:

发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉(根据自己的口味随意切换)

做 法:

1. 小葱切成葱花细末。

2. 腊肉切小片炒一炒。

3. 取适量面团擀成这样。

4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后,撒在面团上。

喜欢芝麻可以把肉换成芝麻

5. 撒好后卷起来,用刀切小段。

6. 用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。

7. 不拿来蒸,直接生煎:

  • 不粘锅热油,花卷放进去中大火煎2分钟,煎到花卷底部变色;

  • 倒一小碗水到锅里去(至少要到花卷的三分之一处),盖好锅盖蒸(不时检查一下,有必要就加更多的水);

  • 约十分钟或水快干时可以取下锅盖,让多余的水分蒸发,如果需要还可以加一点油,直到花卷底部变成金黄色并且香脆。

叨 叨 叨:

 ● 这样的花卷较小容易熟,同样的方法也适用于饺子。

 ● 花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择,也可以直接做最传统的葱香花卷。

3.蜗 牛 花 卷

食 材:

面粉、酵母、白糖

做 法:

1. 取多半面粉加酵母、白糖、适量水和成白面团发酵;

2. 剩余面粉均匀,加入酵母、白糖、水和成面团发酵;

3. 取发酵好的相同量的白面团分别擀成大小相等的长方形面片;

4. 上下重叠,刷少许油,卷成卷,切成大小相同的段做为蜗牛壳;

5. 另取适量白面团捏出蜗牛头部,将之前卷好的蜗牛贝壳摆在蜗牛头部最下方整好形即可;

6. 上锅蒸一刻钟,关火五分钟后取出装盘。


4.椰 蓉 花 卷

食 材:

面粉200g、酵母粉2g、牛奶100g、白糖20g、玉米油30g、椰蓉50g、鸡蛋1个

做 法:

1. 面粉中加入牛奶、酵母、白糖揉成光滑面团,发酵至两倍大;

2. 分成大约80g的小面团,面团擀成圆形面皮;

3. 玉米油、椰蓉、糖、鸡蛋混合搅拌均匀成椰蓉馅;

4. 将椰蓉馅均匀摊在擀好的面皮上;

5. 将面皮卷起来,卷好后一头包起来另一头按扁,再将两头包起来;

6. 形成圆环形,再一段一段切开,但不要切断,静置20分钟;

7. 然后冷水上锅蒸20分钟,关火焖5分钟即可。

5.南 瓜 双 色 花 卷

食 材:

蒸熟南瓜泥100g、面粉220g、酵母粉2g、牛奶120g

做 法:

1. 南瓜泥加面粉和酵母粉一起,和成软硬适中的面团,还要和白面团,静置发酵;

2. 将两种面团分别揉成长条,擀成面皮;

3. 在南瓜面皮上刷一层油,将白面皮放在上面,再在白面皮上刷油并对折起来;

4. 切成均匀的面块,每个面块都划上一刀(不要划断),用手拉起两端,拉长扭成麻花状;

5. 再打个结,做成花团状,饧十分钟;

6. 放入蒸锅,大火烧至水开后,改小火蒸18分钟,关火再蒸2分钟即可。

 女人这几个地方越大越有福气!!