巧克力馅馒头

指尖小趣 2019-01-16 06:33:26


      家里两儿子,那小嘴儿馋得,没有包馅的馒头基本不吃,妈妈只好多花点心思喂养两只小馋猫了……

      这次做了巧克力馅的小馒头,孩子们吃得很开心。小孩食量不大,早上一杯牛奶一个小馒头,做一次完美解决一周的早餐问题。

      先和面,大约一斤面,加一勺酵母粉,一点糖,一点奶粉,温水和面,放在温暖处发酵。我用面包机的和面发酵功能,更方便一些。

  趁发面的这段时间做馅料:

按奶皇馅的配方稍作调整,一个鸡蛋在碗里打散,加40克牛奶,20克融化的黄油(或一汤匙普通植物油),50克糖,15克奶粉,15克低筋面粉,拌成无颗粒的糊状,入微波炉高火20秒,取出搅拌,反复几次,直到成为软软的面团。这时再加入一些椰蓉和可可粉,先把椰蓉和可可粉拌匀

再和之前的面团拌在一起

    拌好的馅料看起来和豆沙馅差不多,然后等分成20多个小团

现在,面发到原来的两倍大小,最好的状态是捅个小洞不回缩不塌陷

取出揉一下排气,分成和馅料数目相等的小面团

先放入盆里盖上,以防面团干皮,包一个取一个

包起来排排站

全部包好入蒸笼

美味的小馒头做好了,赶快上桌吧!


    备注:馅料配方可以小幅度随意调整,总体来说,干性材料和湿性材料的比例不变就可以了,糖可以根据自己的口味增减;和面放一点糖和奶粉口感会好些,不放也完全没有关系,自由发挥就好