油条是不是垃圾食品?——听华西医院营养学专家怎么说

藁城人民医院 2021-05-12 15:28:54

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油     条


曾几何时,油条是“垃圾食品”的观念慢慢深入人心后,每当我拿起油条开始幸福地撕扯,脑海里那个怨念的“本我”就会碎碎念:


“热量这么高,吃一根当吃一碗饭!”

“吃嘛,今天必须要流两个小时的汗才把能量消耗得下去!”

“油炸食品胆固醇高!”

……


油条很早就被归到“垃圾食品”的范围。的确,油条在高温油炸下会产生许多有毒有害物质,但如果因为这点原因就把人家归为垃圾食品,那应该说所有油炸的美食都是垃圾食品。


就中餐里面,糖醋里脊、香酥鸭、酥肉、茄饼、虾片、臭豆腐、煎饺,哪一样不是炸的?都吃过、都捻过、都点过是不是?大家都是中餐,大家都是油炸的,为啥光指责油条呢?!




油条的“罪过”


油条被拉入“垃圾食品”大军,油炸是其中一个原因,另外一个就是添加明矾和含铝泡打粉


确实,长期过量摄入铝对于人体健康的损害是很大的,但是早在2014年,国家卫计委、:


允许油炸面制品(包括油条)中使用明矾,但在最终制成的油炸面制品中,铝的残留量(干样品)不应超过100毫克/千克。


这一禁令标准已经较为严格了,只要是符合这一标准的油条,吃了还是很安全滴。


当然,有些商家为了提升口感过多添加明矾和含铝泡打粉等,炸出来的油条铝就肯定超标,哎!想吃安全的油条好难,那就接到看下去!



怎么吃油条更健康?


第一:不要天天早餐都吃油条,换到花样吃。


第二:建议选择使用“无矾”“无铝”油条,如果使用了,只要铝残留量符合国标也是安全的,因此建议到规范的门店购买油条,不要选择小摊小贩甚至流动摊贩。


第三:均衡饮食。油条脂肪和热量过高,维生素破坏,如果早餐吃一根油条,还可以选择搭配豆浆、来一份蔬菜(泡菜不算)。


如果早餐放纵了吃了很多根油条,脂肪量太高,那么中晚餐就得控制热量摄入了。


记到起,某一顿吃多了其实没关系,下一顿控制一下就行了!饮食达到一个平衡状态最好,但如果你顿顿都吃多,你不成胖娃还有哪个?



专家再次强调:


没有垃圾的食品,只有垃圾的吃法。



那到底什么是垃圾的吃法呢?


不科学的烹饪方法,

不合理的搭配,

不控制总量等都是垃圾的吃法。


健康的吃法是什么呢?


最主要的就是要平衡膳食,不要觉得某个东西好吃,每天都吃,经常都吃,这样长期吃不是营养不良就是各种超标!


建议大家参考中国居民平衡膳食宝塔(2016),每一天从每一大类中选择更多不同种类的食物,让膳食丰富化、多样化。


最后,就是选择科学的烹饪方法和吃合适的量,不多不少需求平衡就好。



汉堡、方便面和油条获得了拯救, 

然而这世上仍有那么多不公,

喜欢是健康,不喜欢即垃圾。


他们说, 

肥肉是不能实现的那部分自我,

 

他们说, 

这世间种种,吃多了最后终必,终必长重。

供稿:彭永宾       编辑:彭永宾