花卷又喧又白,又漂亮又好吃,有秘诀哦!

VIVI烘焙日记 2020-04-11 04:36:23

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食,经典很家常的主食,可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富,味道鲜美,做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状,蒸熟即可。馒头、花卷看似简单,但是很多人自己做就是做不好,没有外面卖得好吃还有好看。也不喧,硬梆梆的。总之就是都不好。所以可能要把这个简单的食物做好是需要下功夫的。

但是它的营养又很好。面粉营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。

后来的我们

主演:井柏然 / 周冬雨 / 田壮壮

猫眼电影演出 广告
购买


花卷是一种古老的中国面食,相传三国时期,在民间有了“馒头”一说,诸葛亮被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载:“馒头本名蛮头,蛮地以人头祭神,诸葛之征孟获,命以面包肉为人头以祭,谓之‘蛮头’,今讹而为馒头也。”

诸葛亮创始的馒头,毕竟里面加上了牛羊肉馅,工序复杂且花费较多。于是,后人便将做馅的工序省去,就成了馒头。而有馅的,则成为包子,涅有很多褶皱像花开一样的,就起名为“花卷”

【中式花卷】

制作配料:普通面粉300克 干酵母3克 温开水适量 盐适量 色拉油适量

具体做法:1、干酵母用适量的温开水融化,倒入面粉里,同时再加适量的文温开水和成软硬适中的面团,放在温暖的地方发酵成蜂窝状,即原来面团的2-3倍大小;

2、发酵好的面团稍稍的排气;

3、取适量的面团整形擀成薄片,撒适量的盐,色拉油,涂均匀;

4、由上至下卷起来,切成大小一致的小剂子;

5、取2个小剂子重叠起来,提着两边稍稍抻开,绕过食指做成花卷的样子,其他依次都做好;

6、蒸笼屉上铺上湿纱布,花卷均匀摆放在上面,留出适当的空隙,再进行第二次发酵,大约10分钟左右,冷水上锅蒸15分钟左右即可,关火后闷5分钟左右;

复仇者联盟3:无限战争

主演:小罗伯特·唐尼 / 克里斯·海姆斯沃斯 / 马克·鲁法洛

猫眼电影演出 广告
购买

7、漂亮又好吃的花卷就做好了,早餐加一碗粥,中式传统早餐就那么妥妥的解决了。馒头看着简单,但是很多的地方都需要注意,不然失败率也是很高的。

【注意事项】

1、面团的软硬程度最好就是跟饺子皮的面团差不多,就是要稍微柔软的程度;

2、发酵的问题,面团发酵至2-3倍大小即可;

3、二次发酵同样的方法发酵10分钟左右即可,不可发酵时间过久。记住这几个方法蒸出来的馒头就会很吃;

4、喜欢吃甜食的朋友馒头里可以加糖、奶粉,吃起来口感会更好。

4、酵母用温水化开,酵母活力会发挥的更好,但是温水温度不能过高,否则酵母的活性就会被烫死了。