想吃花卷不会做?今天教你一根筷子就搞定!

教妈妈学做饭菜yo 2021-02-21 16:42:49

一根筷子就能让花卷成型,

手残星人再也不用担心拿捏面团了。

各种花卷大放送来啦!

南瓜花卷

食材:

面粉500g、熟南瓜泥200g、酵母5g、白砂糖10g、清水


做法:

1. 南瓜去皮去籽切块,隔水蒸熟;


2. 加少许白糖趁热碾成泥,不烫手时与酵母粉一同揉入面粉;


3. 慢慢适量清水,拌成絮状后揉成光滑面团;

4. 包上保鲜膜发酵至2.5倍大,拉开里面成海绵状;


5. 分成两份,排气揉成光滑面团,擀成大面片;

6. 表面刷油,从一侧卷起,切割成V字状三角;


7. 取一个三角尖朝上,用筷子一压成花卷;

8. 全部做好,锅中水烧温热关火,花卷上蒸笼加盖进行二次发酵;


9. 约半小时后,水烧开上汽后蒸15分钟,焖3分钟即可。


小贴士:

1、酌情加水,南瓜水分多可以不加水。

2、直接白面(或牛奶和面香味浓)做也很美观,火龙果打成汁和面做颜色也漂亮。


生煎花卷

咱们的花卷一般都是蒸出来的


教你个小窍门


用煎的就能吃到松软可口的花卷


超简单哦~

食材:发酵好的面团、葱、油、盐、腊肉(根据自己的口味随意切换)


做法:

1. 小葱切成葱花细末。

2. 腊肉切小片炒一炒。

3. 取适量面团擀成这样。

4. 油、盐、葱花、腊肉拌好后,撒在面团上。

喜欢芝麻可以把肉换成芝麻

5. 撒好后卷起来,用刀切小段。

6. 用筷子在中间压一道辙,注意用力要适当,不能压断,但是也不能太浅,否则蒸出来以后就只剩下卷儿,没有花儿了。

7. 不拿来蒸,直接生煎:

不粘锅热油,花卷放进去中大火煎2分钟,煎到花卷底部变色;

倒一小碗水到锅里去(至少要到花卷的三分之一处),盖好锅盖蒸(不时检查一下,有必要就加更多的水);

约十分钟或水快干时可以取下锅盖,让多余的水分蒸发,如果需要还可以加一点油,直到花卷底部变成金黄色并且香脆。

小贴士:

1、这样的花卷较小容易熟,同样的方法也适用于饺子。


2、花卷的搭配馅料完全可以随自己喜好选择,也可以直接做最传统的葱香花卷。