【辟谣】网络疯传10种致癌食品,快看真相!

逐梦宁远 2021-11-23 13:04:58

近日在网络上流传的一篇《致癌食物名单,分享一次救无数人》文章,呈”几何爆炸式“传播。尤其是这份清单中的瓜子、口香糖、果汁等食品,让网友直呼”躺枪“”受不了“”震惊“。


三九养生堂的专家告诉你这份清单的可靠信


该清单中的7种安全食品:瓜子、爆米花、口香糖、臭豆腐、猪肝、味精、果汁为安全食品。

瓜子:未霉变不会致癌

最近网络上有人说瓜子生长中吸收了泥土中的重金属物质,而且吃瓜子还会大量的消耗胆碱,让人体的脂肪代谢产生障碍,以至于肝脏聚集大量脂肪。

从目前的研究结果来看,向日葵并不是最容易吸收重金属的,如果土壤本身已被重金属污染,不会只是瓜子不能吃了,任何生长在其上的植物都会“带毒”。

但是如果吃太多的瓜子的确会加重肝脏负担,但是一般不会有人把瓜子当饭吃,所以吃瓜子吃成脂肪肝的可能性是比较小的。但专家提醒市民,如果瓜子在食用时尝到苦味、霉味,一定要立即吐掉,并漱口,这样子的瓜子多半会含有致癌物——黄曲霉素。

爆米花

新制法降低铅中毒和瓜子一样说法的爆米花也被说是会让人铅中毒。传统的转炉式的爆锅确实会让爆米花含铅,但是现在这种制作的方法很少了。现在爆米花一般都是由不锈钢食具制作,铅中毒的可能性已经有很大程度上的降低了,但是我们还是得警惕人造奶油和香精这类的添加剂。长时间的食用含铅食物会有很大的致癌风险。

口香糖

致癌物浓度极低青年人喜欢的口香糖中的阿斯巴甜据称也是致癌物,其中的白片胶还会刺激肠胃。对此专家表示只要不整瓶地吞食口香糖,一般不会达到致癌浓度。吃口香糖的最大隐患是咀嚼时间过长,会造成口腔肌肉劳损。

臭豆腐

传统发酵制法很安全,在网传的十大致癌物中,街头小吃臭豆腐被称含有挥发性盐基氨和硫化氢,还容易被微生物污染。

  实际上,臭豆腐“闻着臭”,是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,所含蛋白质经过一系列反应最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物。但蛋白质分解后,即产生氨基酸,又使臭豆腐具有鲜美的滋味,故“吃着香”。所以,传统的发酵制法制作的臭豆腐是安全的。

  一些不法商贩在臭豆腐的制作过程中添加“臭精”,不经自然发酵纯粹人为调配,这种闻上去相当“经典”的臭豆腐味儿其实是一种化工原料味道。但据介绍,这些化学制剂与癌症有多大关联尚待研究。

猪肝

少吃有益健康,猪肝可以说也是利弊都存在的一种食物。有专家说,肝脏是解毒的器官,网友说猪肝可能有兽药和抗生素等残留也是有他的道理的,但是这些物体却跟癌症没有直接的关系。猪肝并不是不可以吃,但是它的胆固醇却很高,肥胖或者胆固醇很高的人就不要再食用了。猪肝适合贫血者与眼干燥的患者食用,因为它富含了维生素和微量元素。在购买时不要买变色的猪肝。

味精

少量摄入无害“致癌黑榜”中的调味剂味精,被指其中的右旋麸氨酸能变成危害身体的自由基,摄入过多会导致缺钙,对人体生殖系统不利。专家表示,味精主要成分是谷氨酸钠,它可以小麦、大豆等蛋白质含量高的原料经水解法制得或以淀粉为原料经微生物发酵法生产,也可用甜菜、蜂蜜等通过合成制得,作为调味剂少量摄入无害,也没有与癌症直接相关的研究结果。如果实在不放心,可以用蘑菇、海鲜等含有天然鲜味剂的食品替代。

果汁

热量与癌症没有必然关系

瓶装果汁也进入了致癌食物榜单,网文给出的理由是其热量比汽水还高。对比实验验证,柠檬汁、苹果醋等果汁每百毫升热量均低于30卡,只有橘子汁热量超过100卡,高出碳酸饮料两倍多。但专家表示,热量与癌症没有必然联系。

瓶装果汁中最不可取的当属果汁饮料,一般都会加入大量的糖、稳定剂、甜味剂、酸味料、护色剂以及香料等多种添加剂,而且果汁里基本不含水果中的纤维素。因此,食用新鲜水果是营养学上最好的选择。

该清单中的3种危险食品

腌菜、油条和皮蛋被专家列为危险食品。


腌菜


腌制2—10天风险高

  腌菜如果食用不当致癌风险最大。“几乎所有的腌菜和酱菜都含亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后,在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。亚硝胺主要会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。”

  腌菜的腌制时间也与致癌性有密切联系。当食物中加入盐腌制后24小时至腌制后的10天内,亚硝酸盐的含量是很高的,20天后亚硝酸盐基本消失。高秀芝建议,尽量食用腌制24小时内或20天以上的腌菜。吃腌菜时最好同时吃点儿抑制亚硝胺形成的食物,如大蒜、茶和富含维生素C的食物。


油条

每周食用别超过1次油条是市民餐桌上的“常客”,被列入致癌“黑榜”是因为其传统制作工艺中须添加明矾。此外,河粉、粉丝也属于和油条性质相近的食物。铝会在人体内累积,且很难排出,毒害大脑及神经细胞,严重的可导致老年痴呆症。长期食用含铝的食品有很大的致癌风险。

皮蛋

标注无铅也含铅现代工艺制作的“无铅皮蛋”还是含铅的,最好不要给孩子吃。铅、铜含量高的皮蛋蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部分颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。铅中毒时的表现为失眠、贫血、好动、智力减退等。根据研究,长期食用含铅的食品也有很大的致癌风险。

  以上是网友总结出的10大致癌物质,其中有安全的也有危险的。但专家解释到,食物本身并无危害,而是食用方法和食用量的不同,会对人体造成不同的影响。

以下是世界卫生组织公布的10大致癌物质:


1
油炸类食品
2
腌制类食品
3
加工类肉食品
4
饼干类食品
5
汽水可乐类食品
6
方便类食品
7
罐头类食品
8
话梅蜜饯类食品
9
冷冻甜品类食品
10
烧烤类食品